Nabídky

Hrozny "Syrah": Klasická a nepřekonatelná známka

Hrozny "Syrah": Klasická a nepřekonatelná známka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hrozny „Syrah“ nebo „Shiraz“ mají vědecké jméno Vitis vinifera 'Syrah'. Dnes je v zemích, které se zabývají výrobou vína, zaznamenána téměř všeobecná kultivace této odrůdy.

Odrůda je nejrozšířenější v jižních provinciích Francie, kde je znám jako hrozny Syrah. Odrůda se dále pěstuje v Austrálii, Itálii, Americe, Jižní Africe, Chile a Argentině.

Původ hroznů "Syrah"

Historie vzniku hroznů Syrah je spojena s jedním z nejstarších měst v Íránu se jménem Shiraz. Podle legendy se právě v tomto městě aktivně zabývalo vinařstvím a vyrábělo slavné víno Shirazi. Poté odrůda migrovala do francouzské oblasti Alp, kde se rozšířila pod již známý název „Syrah“.

Na konci minulého století bylo provedeno několik studií, jejichž výsledky nám umožňují s jistotou prokázat, že tato odrůda, stejně jako mateřská linie, představovaná odrůdami Mondeuse blanche a Durezamají stejný původ, jehož kořeny jsou v jihovýchodní části Francie.

Vlastnosti třídy

Hrozny „Syrah“ označují technické odrůdy červeného hroznu, které se široce používají při výrobě červených a růžových vín. Doba zrání je průměrná. Odrůda má nízkou úroveň produktivity, což je klíčem k dobré chuti výsledného vína. Synonyma odrůdy jsou „Shiraz“, „Seri“, „Černý Servan“, „Petit-Syrah“, v minulosti byla odrůda známa pod názvem „Hermitage“.

Biologický popis

Podle jedné z nejnovějších hypotéz jsou hrozny Syrah domorodou odrůdou, která je přímým potomkem vinné révy z rodiny. Vitis allobrogica. Hrozny této odrůdy mají velký potenciál pro vývoj a zrání, díky jedinečné schopnosti přizpůsobit se téměř jakýmkoli klimatickým podmínkám.

Keře mají průměrnou úroveň růstu. Listy střední velikosti, zaoblené, třílopaté nebo pětilisté, s nedostatečně výraznou pitvou. Ve spodní části listu je patrná mírná pavučinová pubescence. Charakteristická je přítomnost otevřeného řapíkového výřezu ve tvaru lyry nebo klenby. Bisexuální květiny. Hroznová shluk střední velikosti, válcový-kónický. Struktura kartáče má střední hustotu.

Technické vlastnosti bobulí

Zralé hrozny této odrůdy mají oválný tvar a poměrně hustou, světle zbarvenou dužinu, která je pokryta fialovou, blíže k černé barvě kůže. Optimální rovnováha celkových cukrů a kyselosti činí odrůdu velmi oblíbenou při výrobě vína.

Obsah cukru v plně vyzrálých bobulích se liší v závislosti na pěstitelské oblasti. U odrůd v Austrálii se ceny cukru pohybují od 15 do 19%. Při pěstování hroznů této odrůdy v Evropě se ukazatele cukru pohybují od 16 do 21%.

Výhody a nevýhody odrůdy

Hrozny "Syrah" nenalezly dostatečné rozšíření v naší zemi. Mnoho amatérských pěstitelů zabývajících se pěstováním hroznů v domácích pozemcích není s touto odrůdou příliš obeznámeno. Hrozny Syrah však mají určité výhody a nevýhody:

  • přes teplomilnou odrůdu roste docela dobře v oblastech s chladným podnebím;
  • má vyvážené množství cukrů a kyselin;
  • nízká produktivita;
  • optimální množství šťávy;
  • možnost použití při výrobě vína s vysoce jakostním vínem.

Odrůda se navíc vyznačuje vysokou odolností vůči poškození různých chorob nebezpečných pro vinice. Syrah se snadno přizpůsobí téměř každému složení půdy.

Charakteristika vína "Shiraz"

Slavná vína z hroznů Shiraz

Vinné révy "Syrah" schopné přinést ovoce po sto nebo více let. Čím je réva starší, tím cennější je šťáva získaná z bobulí. Chuť vína vyrobeného v Austrálii se bude lišit od chuti vína z hroznů Syrah pěstovaných ve francouzských provinciích.

Jakékoli víno vyrobené z hroznů této odrůdy má tmavou barvu a vysoký obsah tříslovin. Zvláštností je hořce sladká, výrazná kořenitá vůně s aroma bobulovin. Syrah je hlavní a někdy jedinou odrůdou, která je součástí populárních a slavných francouzských vín. Côte rôtie a Dědictví. Kromě toho hrozny slouží jako základ, který dává struktuře významné části směsí ve Francii, včetně Châteauneuf du Pape.

Výrobci produkují samostatnou nebo monosortní verzi „Shiraz“, která může přidat nasycení, jakož i barvy a taniny ke směsím stylu Côte du Rhone. Obecně kombinace se používá s odrůdami, jako je Grenache, Mourvedre, Counoise a Cinsault.

U mladých vín založených na „Shiraz“ nebo „Syrah“ je vždy cítit přítomnost pepře, příjemného koření, melasy a někdy i dehtu dřeva. Po několika letech zrání je víno obohaceno sametovými tóny ostružin, černého rybízu nebo získává velmi výrazný malinový povrch. Vína založená na hroznech Syrah mají tendenci stárnout po pěti letech. Pro vína používající Shiraz jsou vhodnější mladé nápoje, které se používají dva roky.

Název vína z hroznů "Syrah"Země původuFunkceOchutnávka hodnocení
Vinho regionální tejoPortugalskoPříjemná granátová barva, s jemnou a jemnou fialovou vůní, stejně jako borůvkové, třešňové tóny. Lehká chuť v kombinaci s elegantním ovocným a pikantním nádechem. Ideální pro masová jídla.83 bodů
Oude kaapJižní AfrikaSuché červené víno od dovozce La-Vinchi. Má tmavou granátovou barvu a trochu nasládlou, s výraznou ovocnou vůní, s jemným doplňkem tónů koření a koření. Podáváme s masovými pokrmy a uzeným masem.83 bodů
Santa helena odrůdový širazChileMá granátovou barvu, fascinující vůni s chutí pepře a bobule a náznaky papriky, stejně jako vůni, ve které jsou vysledovány červené nebo černé rybízy, borůvky a světlé květinové nuance. Přítomnost kořeněného pepřového dochucení. Perfektní doplněk grilovaného masa.84 bodů
Ralo syrahItálieBarevné schéma je tmavá třešeň se švestkovými tóny a jemnými tóny vlastní máty, šalvěji. Přítomnost tabákové koření. Perfektní doplněk lehkého masového občerstvení.81 bodů
Bellingham ShirazJižní AfrikaOriginální tmavá rubínová barva s elegantním, mírně omezeným aroma a přítomností třešní, třešní a květinových tónů. Existují kořeněné bobule, orámované vyzrálostí tříslovin a vanilky. Nejlepší volba pro pečené jehněčí maso.86 bodů
Palacio Quemado PQ AlvearŠpanělskoMá černou a granátovou barvu a objemovou vůni s přítomností zralých a tmavých ovocných tónů na úrovni džemu. Ovocná a lehce kořenitá chuť, která nejlépe odpovídá tmavému masu a balzamovým omáčkám.88 bodů.

Recenze zahradníků

V současné době se vinaři domnívají, že odrůdy „Syrah“ a „Shiraz“ jsou jedna a tatáž odrůda, což není zcela pravda. Pokud je ve Francii „Syrah“ hroznový produkt vhodný pro výrobu standardních minerálních a silných vín, ve kterém je aroma pryskyřice s přídavkem melasy nebo aristokratických lanýžů a charakteristického pepře, pak je pro Austrálii „Shiraz“ vždy jasná a velmi šťavnatá vína, s převahou švestkových nebo čokoládových odstínů.

Odrůdy vinné révy pro výrobu vína


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos